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如何將3D打印技術融入到食品工業(yè)？

更新時間：2019-04-25 瀏覽次數(shù)：2781次

　　Campden BRI是一家專注于食品科學技術的公司，最近該公司發(fā)起了一個評估3D打印如何惠及食品工業(yè)的研究項目。


　　食品3D打印的發(fā)展速度非?？?，隨著打印材料種類的增多，各種新型的食品打印機也接踵而至。膏狀的食物原料，如巧克力、果泥、面糊等，通過使用3D打印技術，可以加工成各種各樣的形狀，Campden BRI希望通過這個項目，來研究大規(guī)模食品打印的方案。
　　項目的主要負責人、食品原料專家蓋爾·德臘馬表示，近年來，3D打印取得了巨大的成就，影響輻射到了各行各業(yè)，然而在食品工業(yè)領域，這種技術的應用似乎并不是那么得心應手。
　　“影響因素非常多，保質(zhì)期、微生物污染、產(chǎn)品質(zhì)地、打印溫度、流動性和可打印性等等要素，都需要滿足，用戶才能安全、放心地使用?！?/span>
　　項目將通過一系列的試驗，對各種食材進行評估，判定是否適合用打印的方式來加工。此外，研究團隊還希望能借此找到能夠滿足各種人群需求的營養(yǎng)膳食方案，例如為老年人群定制的添加維生素D、鈣和蛋白質(zhì)的營養(yǎng)膳食。
　　此外，項目還將使用X光微型掃描儀，了解更多食材的內(nèi)部結構，探索適合3D打印加工的膳食方案。